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Geneviève
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Les biscuits mous deviennent durs puisque l'humidité ambiante est plus faible que l'humidité dans le biscuit. Et comme la vie est bien faite toute différence d'humidité cherche à être équilibrée. Donc l'humidité du biscuit sort pour aller dans l'air pour être à peu près égale à celle de l'humidité des l'air ambiant. C'est la même chose pour les biscuits dur mais c'est le processus à l'envers.
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