Pourquoi pas moins? Parce qu'au départ la fourchette avait deux dents. Mais comme certains aliments de tenaient pas bien, on en a rajouté deux autres pour assurer une meilleure prise (avec l'arrivée des pâtes par exemple, ou même la vulgarisation de la viande rouge, plus dure à piquer que le poisson ou les légumes).
Ceci dit il existe beaucoup de types de fourchettes différents, à 2, 3, ou 4 dents.
Pourquoi pas plus? Ben tout simplement pour que sa puisse rentrer dans la bouche sans se blesser.